• Ecomusée et sentier des truffières
• Visites libres ou guidées, sur rendez-vous pour les groupes. Dégustations.
• Boutique truffes et produits régionaux.

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Par des panneaux, des vidéos, vous connaîtrez toute son histoire, vous découvrirez les façons de la cultiver, de la cuisiner, de la conserver. Et pour l'approcher au plus près de son habitat privilégié, un parcours sur le causse vous est également proposé.

S'il est un produit qui perdure comme symbole identitaire du Périgord, c'est bien la fameuse truffe, ce précieux champignon hypogé (souterrain) qui relève de son fumet subtil les plats les plus simples. Etrange production du règne végétal, la truffe est un champignon souterrain qui se développe à partir du mycélium, réseau de filaments, autour du noisetier, du tilleul et du chêne. Cette association est une symbiose : truffe comme chêne en tirent un bénéfice réciproque.

La truffe du Périgord naît au printemps, sans saveur, se développe tout l'été, parvient à maturité en automne pour être «récoltée» entre les mois de novembre et février. Le caveur, accompagné d'une truie ou d'un chien spécialement dressé, laisse l'animal indiquer l'emplacement pour récolter les truffes lorsqu'elles sont mûres et bien parfumées. Il existe une trentaine d'espèce de truffes, mais la plus intéressante est la variété connue sous le nom de «truffe du Périgord» ou, plus exactement Tuber melanosporum.

Ouvert le 2 avril 1982, unique en son genre dès son origine, l’Ecomusée de la Truffe de Sorges présente l’ensemble des connaissances relatives à la truffe et à la trufficulture. Il s’est installé récemment dans une vieille ferme restaurée au sein de la Maison des villages truffiers au bord de la route nationale 21.
Ce musée comprend un centre de documentation spécialisé, une salle scientifique, un conservatoire des souches de truffes en collaboration avec les chercheurs.

Le sentier de découverte des Truffières est le prolongement naturel de la visite de l'Ecomusée de la truffe. C'est une agréable promenade de 3km qui serpente à travers le causse périgourdin. On peut le parcourir librement avec l'aide d'un plan (à retirer à l'écomusée) ou accompagné pour découvrir le biotope du diamant noir (sur RV). Démonstration de cavage en saison (supplément).